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Carving Ski sind speziell für das Fahren auf präparierten Pisten konzipiert. Ihr charakteristisches Merkmal ist die stark taillierte Form, die es ermöglicht, enge und präzise Schwünge zu fahren. Im Gegensatz zu traditionellen Ski, die eher zum Rutschen neigen, ermöglichen Carving Ski ein kontrolliertes Aufkanten, wodurch der Ski förmlich in den Schnee 'einschneidet'. Diese Technik, das sogenannte Carven, führt zu einem dynamischeren und kraftsparenderen Fahrgefühl. Die Taillierung, also der Unterschied zwischen der Skimitte und den Skienden, ist hierbei entscheidend: Je stärker die Taillierung, desto enger der Radius, den der Ski fahren kann.